2026 미슐랭 가이드 서울·부산 결과 완벽 총정리 — 3스타부터 빕구르망까지

2026년 3월 5일, 부산 해운대 시그니엘 부산 그랜드볼룸. 셰프들은 숨을 죽이고, 인스펙터들은 무표정하게 앉아 있었다. 미쉐린 가이드가 한국에 첫발을 내딛은 지 꼭 10년이 되는 해, 올해 발표는 유독 뜨거웠다.

 

🏆 한국 미슐랭 10년, 숫자로 보면

📅

한국 첫 발간

2017년

⭐

스타 레스토랑

46곳

🆕

신규·승급 (역대 최다)

10곳

🍽️

전체 선정

233곳

서울 178곳, 부산 55곳이 선정됐으며 스타 레스토랑만 46곳(서울 42 + 부산 4)이다. 2017년 첫 발간 당시 스타 24곳에서 두 배 가까이 성장한 10년이었다.

⭐⭐⭐ 쓰리 스타 — 밍글스, 2년 연속 정상

🥇

밍글스 (Mingles)

강민구 셰프 · 서울 · 2년 연속 쓰리 스타 (2025~2026)

된장·간장·식초 등 한국 전통 발효 장(醬)을 현대적 감각으로 재해석한 코스 요리. 밍글스가 처음 3스타를 받은 건 2025 에디션이었고, 2026에서도 그 자리를 지키며 2년 연속 한국 유일 쓰리 스타를 기록했다.

10년 전 "서양 잣대로 한식을 제대로 평가할 수 있겠느냐"는 회의론이 있었다. 2026년, 장(醬)을 테마로 한 순수 한식 레스토랑이 2년 연속 정상을 지키는 것이 그 물음에 대한 가장 명확한 답이다.

⭐⭐ 투 스타 — 모수의 화려한 귀환, 소수헌의 승격

🎬 올해의 드라마틱한 주인공

모수 (Mosu) — 안성재 셰프

2023 쓰리 스타 ⭐⭐⭐ → 2025 에디션 제외 (폐업·이전) → 2026 투 스타로 복귀 ⭐⭐

2023~2024 에디션에서 한국 유일의 쓰리 스타를 보유했으나, 식당 이전으로 영업 중단 후 2025 에디션 명단에서 완전히 제외됐다. 재오픈 후 첫 평가인 2026 에디션에서 투 스타로 화려하게 복귀. 넷플릭스 '흑백요리사'로 대중적 인지도까지 높아진 안성재 셰프의 귀환에 미식계가 들썩였다.

🔺 소수헌 (Sosuheon) — 박경재 셰프

원 스타 → 투 스타 승격

8석 규모의 소규모 정밀 스시 다이닝. 박경재 셰프의 장인정신과 완성도를 인정받아 투 스타로 승격됐다.

⭐⭐ 2026 투 스타 전체 10곳

모수 🆕복귀 소수헌 🔺승격 스와니예 라연 에빗 권숙수 정식당 알라 프리마 미토우 레스토랑 알렌

반응형

⭐ 원 스타 — 신규 4곳 + 승급 4곳 (서울·부산)

🎬 화제의 주인공 — 흑백요리사 셰프의 별

가겐 바이 최준호 (GAGGEN by 최준호) — 넷플릭스 '흑백요리사'로 이름을 알린 최준호 셰프가 미쉐린 선정 레스토랑에서 1스타로 승급. TV 화면으로 보던 실력이 세계 최고 권위의 가이드에서도 인정받은 순간이었다.

🆕 신규 1스타 (4곳)

• 🍽️ 기와강 — 한식·프렌치 결합
• 🍽️ 꼴라쥬 — 한식 발효·프렌치 퀴진
• 🍽️ 산 (SAN) — 창의적 모던 퀴진
• 🍣 스시 카네사카 — 에도마에 스시

🔺 승급 1스타 (4곳)

• 🍽️ 가겐 바이 최준호 — 모던 퀴진 (서울)
• 🍽️ 하쿠시 — 우나기 코스 (서울)
• 🍽️ 레스토랑 주은 — 절기 한식 (서울)
• 🥂 르도헤 — 컨템포러리 (부산)

🏆 영 셰프 어워드

르도헤의 김창욱 셰프 — 1스타 승급과 동시에 영 셰프 어워드까지 수상하며 올해 부산의 가장 빛나는 이름이 됐다.

😊 빕 구르망 — 8곳 신규, 총 71곳

🇰🇷

서울

51곳

🌊

부산

20곳

🆕

신규

8곳

💡 빕 구르망이란 가격 대비 뛰어난 요리를 제공하는 레스토랑에 부여되는 등급이다. 스타 레스토랑이 1인 10~30만 원 이상인 경우가 많은 반면, 빕 구르망은 부담 없이 미슐랭이 인정한 맛을 경험할 수 있는 현실적인 선택지다.

⭐⭐⭐

10년 전 물음에 대한 가장 명확한 답

"서양 잣대로 한식을 평가할 수 있겠느냐"
그 물음에 된장·간장으로 빚은 요리가 2년 연속 정상을 지키며 답하고 있다.
한국 미식의 10년, 이제 다음 10년이 시작됐다. 🇰🇷🍽️

💨함께 같이 보면 좋은 글

 

타이어 회사가 만든 미슐랭 가이드, 어떻게 셰프들의 꿈이 되었나